Japoński udon
Japonia nie specjalnie gustuje w makaronie, jednak ma swoje tradycyjne danie, jakim jest udon. Jest to makaron przygotowany z mąki pszennej. Makaron ten jest bardzo gruby i najczęściej podaje sie go w bulionie. Bulionem tym może być bardzo popularny dashi, który można kupić w formie kostki, proszku lub też przygotować samemu, z płatów ryby.
To tak przyrządzanej zupy, bardzo często dodaje się inne dodatki jak krewetki czy też tofu. To jak ostatecznie zostanie przyrządzona zupa, zależy w dużej mierze od regionu. Trzeba zauważyć, że w Japonii, dania mogą się różnić od siebie, mimo iż są daniami tradycyjnymi. Jest to wynik, bardzo wyraźnego podziału Japonii w dawnych czasach na różne regiony, stąd te różnice.
Tradycyjna misorhiru
Japońska kuchnia obfituje w wiele ciekawych zup. Jedna z nich jest misorhiru. Zupa ta robiona jest na bazie wywaru dashi. Jest to wywar, którzy przyrządzany jest z wiór rybich. Wywar ten w Japonii jest bardzo ceniony i stosowany do wielu zup. Kolejnym ważnym składnikiem zupy misorhiru jest miso.
Miso to specjalna pasta, która powstaje z procesie fermentacji ryżu czy też pszenicy. Zawiera bardzo wiele zdrowego białka, dlatego też jest ogromnie ceniona. Do wywaru misorhiru dodaje się wiele innych składników, które przeważnie dodawane są według upodobań. Jednak, jak mówi tradycja, do zupy powinny być dodawane składniki, które odzwierciedlają pory roku. Mogą być to zarówno świeże warzywa, jak i wodorosty czy też ser tofu.
starsze >>